寻野生菌类稳定货源
发布方：连锁火锅品牌 · 上海
品类野生菌类
规格松茸 / 牛肝菌，低温锁鲜
用量200 公斤 / 月
城市上海
FOUR DIMENSIONS
壹
野生菌类、地标特产、时令风物，从产地源头建立稀缺叙事。
贰
液氮锁鲜、低温慢煮、发酵熟成，以工艺重构口感与形态。
叁
高蛋白、低脂、药食同源，把营养价值转化为菜单卖点。
肆
跨菜系基底、风味融合、场景组合，让特色原料落地成菜。
FIVE PATHS
INGREDIENTS
海拔 3200 米当日采挖，48 小时冷链直达，菌香浓郁适合煎烤与炖汤。
零胆固醇高蛋白，纤维质地接近肉排，中西餐场景均可直接煎制出餐。
蛋白质含量超 60%，天然翠绿色泽，可用于面团、酱汁与饮品调色增营。
药食同源经典原料，个头饱满甜度高，可入汤、入茶、入甜品与烈酒。
零下 196 度极速锁鲜，细胞壁完整保留，解冻后口感如现采般脆嫩。
按门店 SKU 定制切配与腌制，免洗免切直接下锅，出餐提速 40%。
SUPPLY & DEMAND
本站供需信息由平台方审核后代为发布。访客无需注册，将您的需求（品类 / 规格要求 / 预计用量 / 联系方式）发送至 business@xinshicai.com，或致电 400-888-1000，平台核实后 1 个工作日内代为上线。前往联系方式
INDUSTRY NEWS
香格里拉产区迎来持续降雨，头茬松茸菌香浓郁，采购窗口预计缩短两周。
告别概念营销后，植物基产品正以「蛋白替换」角色进入连锁正餐菜单。
新一批冷链物流枢纽获批，地标食材直采成本有望下降两成。